با این دوره بیشتر آشنا شوید
دوره HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) یک سیستم مدیریتی برای ایمنی مواد غذایی است. برای تهیه غذای سالم، در طول زنجیره تامین غذا، از تولید کننده اولیه تا تولید کننده نهایی باید دقت و نظارت بهداشتی کافی وجود داشته باشد.
اکتفا کردن به محصول نهایی، یا بازرسی های گاه بگاه، ناکافی و غیر قابل اطمینان است. به همین لحاظ امروزه سیستم (Hazard Analysis Critical Control point) HACCP که به معنای تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقطه بحرانی است، مورد توجه قرار میگیرد. ایزو ۲۲۰۰۰ ترکیبی از سیستم HACCP با برنامه های پیش شرطی یا (PRPs) است. به عبارت بهتر استاندارد HACCP را میتوان زیرمجموعه استاندارد مدیریت کیفیت مواد غذایی ISO22000 تعریف کرد.
پیش نیاز های این دوره
پیشنیازهای این دوره معمولاً بسته به سطح دوره (مقدماتی، پیشرفته یا تخصصی) و برگزارکننده متفاوت است، اما به طور کلی موارد زیر جزو پیشنیازهای رایج هستند:
✅ پیشنیازهای عمومی:
- آشنایی اولیه با صنایع غذایی یا بهداشت مواد غذایی
- داشتن دانش پایهای از اصول GMP (روشهای تولید خوب)
- آشنایی با ISO 22000 یا استانداردهای ایمنی مواد غذایی (ترجیحاً)
- سابقه کاری یا تحصیلی در حوزه صنایع غذایی، بهداشت، آزمایشگاه، داروسازی یا کشاورزی
✅ برای دورههای پیشرفتهتر:
- گذراندن دوره مبانی HACCP یا اصول بهداشت مواد غذایی
- داشتن تجربه کاری در حوزه کنترل کیفیت، تضمین کیفیت یا تولید در صنایع غذایی
- آشنایی با مستندسازی و ممیزی داخلی
📌 به طور خلاصه: اگر قصد دارید برای اولین بار وارد این حوزه شوید، بهتر است ابتدا یک دورهی GMP یا اصول بهداشت مواد غذایی را بگذرانید و بعد وارد دوره HACCP شوید.
قوانین ثبت دیدگاه