دوره آشنایی با آلاینده ها و سم شناسی

با این دوره بیشتر آشنا شوید

از آنجا که مصرف مواد غذایی آلوده خطرات فراوانی را برای سلامتی مصرف کنندگان ایجاد می نماید، آشنایی با راههای آلودگی مواد در زنجیره غذایی و مسمومیت های غذایی و روش های پیشگیری و کنترل آن از اهمیت بسزایی برخوردار است. آلودگی مواد غذایی می تواند بوسیله عوامل میکروبی و شیمیایی در مراحل تولید، فرآوری، بسته بندی، حمل و نقل، نگهداری و پخت رخ دهد. هدف از برگزاری این دوره آموزشی افزایش آگاهی و دانش افراد جهت آشنایی بیشتر با راههای آلودگی مواد غذایی و همچنین دستیابی به غذایی سالم تر و عاری از هرگونه آلودگی است.

پیش نیازهای این دوره

دوره آشنایی با آلاینده‌ها و سم‌شناسی (Toxicology & Contaminants) بیشتر برای دانشجویان و شاغلان در حوزه‌های صنایع غذایی، بهداشت، محیط زیست و داروسازی طراحی می‌شود.
پیش‌نیازها معمولاً به شکل زیر هستند:

✅ پیش‌نیازهای عمومی (برای سطح مقدماتی)

• مدرک دیپلم علوم تجربی یا فنی (ترجیحاً رشته‌های مرتبط با شیمی و زیست).

• دانش پایه در شیمی و زیست‌شناسی (آشنایی با ساختار مواد، متابولیسم بدن، مفاهیم پایه سموم).

• علاقه‌مندی یا سابقه کاری در حوزه‌های صنایع غذایی، بهداشت محیط، کشاورزی یا داروسازی.

✅ برای دوره‌های پیشرفته‌تر (تخصصی‌تر)

• گذراندن دوره‌های مبانی بهداشت مواد غذایی یا محیط زیست.

• آشنایی با میکروبیولوژی مواد غذایی، شیمی مواد غذایی و بیوشیمی.

• آشنایی با استانداردهای ملی و بین‌المللی مرتبط با آلاینده‌ها (مثل Codex، WHO، EPA).

• سابقه کاری یا تحصیلی در کنترل کیفیت، ایمنی مواد غذایی یا ارزیابی ریسک.

📌 خلاصه:

• برای دوره مقدماتی، تنها داشتن دانش پایه شیمی و زیست کافی است.

• برای سطوح تخصصی‌تر، بهتر است قبلش دوره‌های بهداشت مواد غذایی، GMP یا HACCP را گذرانده باشید.